JR青梅線「小作駅」東口から程近くの「和風肉ビストロ 空楽（くうらく）」は、ジャンルに捉われない様々な創作料理を手掛ける“和風肉ビストロ”として暖簾を掲げております。肉料理に和食で用いられる食材や技法を散りばめた“和”のエッセンスを加えた数々の逸品は、どれも丁寧な仕事が光る手づくりの味。そのこだわりはソース1つにまで渡り、出汁の旨味を大切にした当店ならではの美味しさをお届けいたします。一品ひと品から感じる香りと味わい、そしてそれらが生み出す世界観を、どうぞ心ゆくまでお楽しみいただければ嬉しい限りです。
空楽の味わいを支えている柱が“出汁”の存在。当店では、お出しする様々な料理に出汁を用い、深みある和の要素を添えております。あえて節の種類にはこだわらず、“出汁のとり方”に注力することがその特徴。じっくりとろ火で時間をかけて煮出す事により、えぐみの無い澄んだ美味しさとなります。そのクリアな美味しさは、きっと召し上がる料理の中に感じていただけるはずです。
立ち上る香りにも
こだわりを込めて
空楽が料理をつくる際に大切にしている要素、それは“和の香り”を添える事です。例えば調味料は醤油、味噌、山葵など、香り高い上質なものを厳選。もちろん素材だけではなく、炭火を用いることでグリルでは出せない芳ばしさを加えるなど、和食の調理技術を大切にしております。一皿に寄り添う豊かな風味は、料理の美味しさを更に格調高くする事間違いございません。
当店の看板とも言える数々の“肉料理”。そしてお肉に合うお酒といえば、やはりワインが相性抜群です。空楽では赤・白合わせて10種類の銘柄をご用意しており、どれもお肉との相性を考慮した銘柄をご用意。もちろんワインのみならず、和の要素との融合が味わえる日本酒もございます。お肉の味わいを引き立てる一杯を合わせ、その高まりに舌鼓を打っていただければ幸いです。
